烤吐司面包的做法烤箱 家用烘烤教程

烤箱烤吐司面包分两种情况，一种是直接用现成吐司片烘烤，简单快速，几分钟就能做好，适合早餐，另一种是从面团开始整条烤吐司，耗时更长，需要揉面发酵，口感松软，很多人烤吐司片容易烤焦或者上色不均匀，整条吐司容易出现塌陷、顶部鼓包开裂，核心是把控预热温度、烘烤时长还有发酵状态，吐司片适合高温短时间，整条吐司需要中低温长时间烘烤，按照自己的需求选择做法。

现成吐司片烤箱烘烤做法

这个做法操作简单，用来做脆吐司，搭配黄油果酱都合适

操作步骤

1 烤箱提前预热十分钟，温度达到设定值再放吐司片

2 吐司片平铺在铺油纸的烤盘上，想要更香可以薄薄抹一层黄油

3 放入中层，设置温度时间，中途可以翻面一次，上色更均匀

4 时间到立刻取出，放几十秒口感最酥脆，放久会回软

整条吐司面团烤箱烘烤做法

适合自制整条吐司，冷却之后切片食用

原料清单

高筋面粉 250 克，鸡蛋 1 个，牛奶 130 克，白糖 30 克，酵母 3 克，盐 2 克，黄油 25 克

烘烤参数参考表

操作步骤

1 先把面粉白糖盐酵母混合，加入鸡蛋牛奶揉成面团，揉到初步扩展，加入软化黄油继续揉到能拉出薄而有弹性的膜

2 第一次发酵，温度 28 度左右，发到面团两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷

3 面团排气分成三等份，滚圆松弛十五分钟，擀卷两次，整齐放进吐司盒

4 二次发酵，温度 35 度左右，发到吐司盒八分满，表面可以刷一层蛋液

5 烤箱提前预热，放入吐司盒烘烤，上色满意之后可以盖锡纸防止顶部烤焦

6 烤好马上取出，震一下模具脱模，放在晾架上彻底冷却再切片

吐司烘烤常见问题调整方案

1 吐司片局部烤焦

烤箱温差大，或者吐司片离发热管太近，调低温度，缩短时间，放在中层

2 整条吐司顶部开裂

二次发酵过度，或者烘烤初始温度太高，降低温度，发酵不要发到满模

3 吐司内部组织粗糙有大洞

揉面不到位，排气没有排干净，或者发酵温度过高

4 吐司烤完塌陷

发酵过头，或者还没烤熟就出炉，也有可能出炉没有及时脱模

5 吐司烤出来发硬

烘烤时间太久，或者冷却的时候密封太早，水分流失

实操避坑清单

1 不管烤吐司片还是整条吐司，预热是必不可少的步骤，不预热上色差

2 黄油要软化使用，不要融化成液体，影响面团面筋

3 整条吐司烘烤后期观察颜色，颜色太深就加盖锡纸

4 自制吐司一定要完全冷却再切，热的时候切片容易压扁变形

5 烤吐司片不要堆在一起，互相遮挡会受热不均

常见问题

问题 1 烤箱烤吐司片需要盖锡纸吗

回答 1 烤箱烤吐司片一般不用盖锡纸，如果想要上色柔和，不想表面烤得太焦，可以盖上锡纸烘烤。

问题 2 烤箱烤整条吐司为什么中间塌陷

回答 2 烤箱烤整条吐司塌陷大多是二次发酵发过了，或者烘烤温度偏低，内部没有完全烤熟就提前拿出来。

问题 3 烤箱烤吐司片可以抹蜂蜜一起烤吗

回答 3 烤箱烤吐司片可以抹蜂蜜，但是蜂蜜容易烤焦，建议最后两三分钟再放蜂蜜，并且盯紧烤箱。

问题 4 没有吐司盒可以用烤箱烤整条吐司吗

回答 4 没有吐司盒也可以用烤箱烤吐司，做成圆吐司，只是形状不规则，烘烤时间和温度需要适当缩短。

免责申明

以上烤箱烤吐司面包的做法仅为家用烘焙参考，不同烤箱温差差距大，面粉吸水性也不一样，发酵受室温影响，烘烤时注意观察状态，高温烘烤注意防烫。