【酸菜面怎样做简单又好吃】酸菜面是一道非常受欢迎的家常美食，味道鲜美、口感丰富，尤其在秋冬季节更是暖胃暖心的选择。很多人觉得酸菜面做法复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味又简单的酸菜面。下面将从材料准备、步骤说明和小贴士三个方面进行总结。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（2人份） | 备注 |
| 酸菜 | 100克左右 | 建议选用老坛酸菜，味道更浓郁 |
| 面条 | 150克 | 可根据个人口味选择粗细 |
| 猪肉末 | 50克 | 或者用鸡肉末、牛肉末替代 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香用 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉末用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 高汤或清水 | 500毫升 | 汤底用 |
二、制作步骤
1. 处理酸菜
将酸菜洗净，挤干水分，切成小段备用。如果酸菜较咸，可以先用清水泡一会儿再使用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色。
3. 加入酸菜翻炒
把切好的酸菜倒入锅中，与肉末一起翻炒几分钟，让酸菜的香味充分释放出来。
4. 加水煮沸
倒入高汤或清水，大火煮开后转中小火煮5-8分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。
5. 下入面条
待汤汁沸腾后，放入面条，根据面条的种类煮至软硬适中，约3-5分钟。
6. 调味出锅
加入适量盐、白胡椒粉调味，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以在煮酸菜时加入几片五花肉或排骨，炖煮时间更长一些。
- 酸菜本身有咸味，放盐时要根据实际情况调整，避免过咸。
- 面条可以选择手擀面、龙须面或者挂面，不同种类的面条口感各异，可根据喜好选择。
- 若没有高汤，也可以用清水代替，但味道会稍淡一些。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗香喷喷、热腾腾的酸菜面了。不仅简单，还能满足味蕾的需求，是日常饮食中的一个不错选择。