【酸菜炖排骨怎么做】酸菜炖排骨是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、酸爽开胃，尤其在冬天非常受欢迎。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒。下面我们将从食材准备、步骤讲解和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 排骨 | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片焯水去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 酸菜用清水冲洗干净，撕成小块，沥干水分。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒炒香。 |
| 4 | 加入排骨翻炒至微黄，倒入生抽和老抽上色。 |
| 5 | 加入酸菜继续翻炒均匀，加入适量清水，水量以没过食材为宜。 |
| 6 | 大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟，期间可根据口味调整盐和白胡椒粉。 |
| 7 | 炖至汤汁浓稠，酸菜软烂即可关火，撒上葱花或香菜点缀。 |
三、小贴士
1. 酸菜选择：尽量选用自然发酵的酸菜，口感更佳。
2. 排骨处理：焯水可以有效去除血沫和腥味，使菜肴更清爽。
3. 调味技巧：可以根据个人口味加入少许糖提鲜，或者加几滴醋增强酸味。
4. 炖煮时间：炖的时间越长，酸菜越入味，排骨也更软烂。
四、总结
酸菜炖排骨是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出地道的东北风味。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能让人食欲大开。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜系 | 东北菜 |
| 口感 | 酸爽开胃，肉质软烂 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
| 特点 | 营养丰富，适合秋冬季节 |
如果你喜欢这道菜，不妨尝试自己动手做一次，相信你会爱上它的味道！