【糖醋排骨的做法步骤详解】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。掌握好火候和调味比例是制作成功的关键。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并通过表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤（）
1. 处理排骨
排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 煎制排骨
锅中放油，加热后放入排骨，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜蒜爆香，再加入白糖炒至融化呈琥珀色，随后倒入生抽、老抽翻炒均匀。
4. 炖煮入味
加入煎好的排骨，倒入清水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 收汁调味
待汤汁浓稠时，加入醋和少许盐，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收糖醋风味。
6. 装盘享用
汤汁浓稠后即可关火，装盘撒上葱花或芝麻点缀，趁热食用口感最佳。
三、关键提示
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥；
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可多加醋；
- 收汁阶段要不断翻炒，避免粘锅；
- 炖煮时间不宜过长，以免排骨变柴。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨焯水去腥 |
| 2 | 煎至两面微黄 |
| 3 | 炒香姜蒜，加糖炒成琥珀色 |
| 4 | 加入排骨和酱油，炖煮30分钟 |
| 5 | 加入醋和盐，收汁入味 |
| 6 | 装盘，撒葱花或芝麻 |
通过以上步骤和注意事项，即使是新手也能轻松做出美味的糖醋排骨。希望这份详细的步骤指南能帮助你在家轻松复刻这道经典菜肴！