【糯米粉的100种做法点心】糯米粉是一种常见的食材，因其独特的口感和丰富的用途，在中式点心中占据重要地位。无论是甜点还是咸点，糯米粉都能展现出多样的风味与层次。从传统的汤圆、年糕到现代创意小吃，糯米粉的使用方式层出不穷。本文将总结糯米粉在点心制作中的常见做法，并以表格形式展示部分经典做法，帮助读者更好地了解其应用。
一、糯米粉点心的常见分类
糯米粉点心可以根据口味、形态和制作方式分为以下几类：
| 分类 | 特点 | 示例 |
| 甜点类 | 以糖、豆沙、芝麻等甜味为主 | 汤圆、糯米糍、红糖发糕 |
| 咸点类 | 多搭配肉、菜、蛋等咸味材料 | 糯米鸡、艾草粑、糯米肠 |
| 蒸制类 | 通过蒸的方式制作，口感软糯 | 酒酿圆子、八宝饭 |
| 炸制类 | 经过油炸，外酥内软 | 糯米藕夹、糯米炸丸子 |
| 冷食类 | 可冷藏或冷冻食用，清凉爽口 | 冰镇糯米团、凉粉糯米条 |
二、糯米粉点心的典型做法（精选20种）
以下是一些较为经典的糯米粉点心做法，供参考：
| 序号 | 名称 | 主要材料 | 制作方法 | 特点 |
| 1 | 汤圆 | 糯米粉、水、馅料（如芝麻、豆沙） | 和面→包馅→煮 | 传统节日食品，软糯香甜 |
| 2 | 糯米糍 | 糯米粉、椰浆、花生碎 | 蒸熟后拌入配料 | 外软内糯，口感丰富 |
| 3 | 红糖发糕 | 糯米粉、红糖、酵母 | 发酵后蒸制 | 松软香甜，带有红糖香气 |
| 4 | 糯米鸡 | 糯米粉、鸡肉、香菇、腊肠 | 包入荷叶中蒸制 | 香气浓郁，富有地方特色 |
| 5 | 艾草粑 | 糯米粉、艾草汁、豆沙 | 搓成团蒸制 | 具有清香，适合春季食用 |
| 6 | 酒酿圆子 | 糯米粉、酒酿、鸡蛋 | 煮制后加入酒酿 | 清甜温润，适合冬季 |
| 7 | 八宝饭 | 糯米粉、红枣、莲子、桂圆 | 层叠蒸制 | 富有营养，寓意吉祥 |
| 8 | 糯米肠 | 糯米粉、猪肉、调料 | 包入猪肠中蒸制 | 咸香可口，口感独特 |
| 9 | 糯米藕夹 | 糯米粉、藕片、肉末 | 把肉末夹入藕片中煎炸 | 外脆内软，风味独特 |
| 10 | 糯米糍粑 | 糯米粉、黄豆粉、红糖 | 搓成球后裹粉 | 香甜软糯，老少皆宜 |
| 11 | 糯米烧麦 | 糯米粉、肉馅、香菇 | 包入烧麦皮中蒸制 | 外皮柔软，内馅鲜美 |
| 12 | 糯米粽子 | 糯米粉、粽叶、肉、豆类 | 包入粽叶中煮制 | 传统节日食品，风味多样 |
| 13 | 糯米饼 | 糯米粉、糖、油 | 摊成饼状煎制 | 酥脆香甜，方便携带 |
| 14 | 糯米冻 | 糯米粉、水果、冰块 | 煮后冷却凝固 | 凉爽解暑，适合夏季 |
| 15 | 糯米卷 | 糯米粉、鸡蛋、蔬菜 | 卷成卷后切片 | 口感丰富，造型美观 |
| 16 | 糯米泡芙 | 糯米粉、奶油、果酱 | 烘焙制成空心壳 | 外脆内软，甜品代表 |
| 17 | 糯米锅巴 | 糯米粉、油 | 油炸成薄片 | 酥脆香口，零食佳品 |
| 18 | 糯米布丁 | 糯米粉、牛奶、糖 | 搅拌后蒸制 | 口感滑嫩，奶香浓郁 |
| 19 | 糯米小方 | 糯米粉、红豆、芋头 | 切成小方块蒸制 | 甜而不腻，适合下午茶 |
| 20 | 糯米蛋挞 | 糯米粉、鸡蛋、炼乳 | 拌入蛋液后烘烤 | 外皮糯软，内馅香甜 |
三、结语
糯米粉作为一种百搭食材，不仅在传统点心中广泛应用，也在现代创意料理中大放异彩。无论是家庭自制还是餐饮开发，糯米粉都能带来丰富的口感体验。掌握多种做法，不仅能提升烹饪技巧，也能让餐桌更加丰富多彩。
如果你对某一种点心感兴趣，可以进一步深入研究其具体步骤和技巧，享受制作的乐趣。