电饭煲香肠焖饭的做法介绍 懒人家常焖饭教程

电饭煲香肠焖饭是把大米香肠搭配配菜调味之后，全部放进电饭煲一键焖熟，成品油香入味米粒饱满，操作简单省时，很适合工作日快手正餐。之所以选择这种做法，是因为香肠本身自带油脂和咸香风味，焖煮过程当中油脂会慢慢渗进米饭里面，米饭吸收香肠香气，不用额外复杂炒菜，依靠电饭煲恒温焖煮就能让食材味道充分融合。制作的时候第一步准备食材并且淘洗大米，第二步把香肠和配菜切配简单煸炒，第三步全部食材转入电饭煲加水启动煮饭程序，第四步跳闸之后焖一会再翻拌均匀。整套流程完成之后，香喷喷的电饭煲香肠焖饭就可以直接盛出食用。

食材准备清单

详细制作步骤

1 大米提前淘洗，不需要长时间浸泡，广式香肠清洗表面，切成薄片，香菇提前温水泡发，胡萝卜青豆玉米粒全部清洗切配完成。

2 平底锅放少量食用油，下入香肠片小火煸炒，炒出多余油脂，香肠微微透亮之后，加入香菇丁胡萝卜丁青豆玉米粒继续翻炒。

3 加入生抽老抽蚝油白糖，翻炒均匀让配菜裹上酱汁，然后关火。

4 把淘好的大米放进电饭煲内胆，倒入炒好的香肠配菜，加入清水或者泡香菇水，水面比大米高出大约一指节，水量可以根据喜欢软硬口感微调。

5 盖上电饭煲盖子，启动标准煮饭模式，等待程序自动跳闸。

6 跳闸之后不要立刻开盖，继续保温焖 10 到 15 分钟，让米饭充分吸收香肠油脂和酱汁，之后开盖充分翻拌均匀，再焖 3 分钟就可以出锅。

深度实操要点

第一 广式香肠本身偏甜咸，调味的时候生抽蚝油都含有盐分，不要额外再加太多盐，避免成品过咸。

第二 水量是成败关键，水太多焖饭会软烂黏糊，水太少米饭偏硬夹生，泡香菇水风味更好，但是要注意底部杂质不要倒进内胆。

第三 煸炒香肠这一步属于加分项，如果想更省事也可以不煸炒，直接生香肠铺在米上面焖，但是香气会稍微弱一点。

第四 不同品牌电饭煲功率不一样，二次保温焖制这个环节不能省略，是让米粒和香肠味道融合的关键。

第五 口味可以灵活调整，喜欢重口可以加少许黑胡椒，喜欢清爽口感可以减少油脂，也可以替换成川味香肠，风味会变成麻辣咸香。

【常见问题】

问题 1 电饭煲香肠焖饭的做法介绍里面，香肠需要提前煮熟吗

回答 1 电饭煲香肠焖饭的做法介绍里面，香肠不需要提前完全煮熟，煸炒只是增香，后续电饭煲高温焖煮会把香肠彻底焖透。

问题 2 电饭煲香肠焖饭的做法介绍里面，大米需要提前浸泡吗

回答 2 电饭煲香肠焖饭的做法介绍里面，普通大米不用长时间浸泡，淘洗干净就可以，和糯米焖饭的处理方式不一样。

问题 3 电饭煲香肠焖饭的做法介绍里面，没有香菇可以省略吗

回答 3 电饭煲香肠焖饭的做法介绍里面，香菇属于增香配菜，可以省略，但是成品香味层次会变少，不影响基础制作。

问题 4 电饭煲香肠焖饭的做法介绍里面，跳闸之后马上翻拌可以吗

回答 4 电饭煲香肠焖饭的做法介绍里面，跳闸之后建议先保温焖十几分钟再翻拌，立刻开盖会流失热量，米饭入味效果变差。

【免责申明】

本文为家常美食制作参考教程，食材用量和调味可以根据个人口味调整，不同电饭煲功率存在差异，实际操作请根据自家设备灵活调整，本文不作为食品安全标准依据。