【土豆炖豆角的家常做法】土豆炖豆角是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 土豆 | 2个 | 去皮切块 |
| 豆角 | 300克 | 去筋切段 |
| 瘦肉/五花肉 | 150克 | 可选，增加香味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香气 |
| 八角 | 1颗 | 增添风味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 土豆去皮切块，豆角去筋后切段，瘦肉切片或切块备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段。
2. 焯水处理（可选）：
- 将豆角放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用，这样可以去除豆角中的部分豆腥味。
3. 炒香调料：
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。
- 加入瘦肉翻炒至变色，再加入八角继续炒香。
4. 加入主料：
- 放入土豆块和豆角，翻炒均匀。
- 加入生抽和老抽，翻炒上色。
5. 炖煮：
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，直到土豆和豆角软烂。
6. 调味收汁：
- 根据口味加入适量盐，搅拌均匀。
- 待汤汁浓稠后即可关火。
三、小贴士
- 土豆炖豆角不宜炖太久，否则容易煮烂，影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许白糖提鲜。
- 豆角一定要彻底煮熟，避免中毒风险。
通过以上步骤，就可以在家轻松做出一道美味又健康的土豆炖豆角。无论是搭配米饭还是馒头，都十分下饭，是家常餐桌上的好选择。