【茼蒿怎么做】茼蒿是一种常见的绿叶蔬菜，口感清香，营养丰富，常用于炒食、凉拌或煮汤。下面将从多种做法入手，总结茼蒿的常见烹饪方式，并附上具体步骤和所需材料。
一、茼蒿的常见做法总结
| 烹饪方式 | 所需材料 | 做法简述 |
| 清炒茼蒿 | 茼蒿、蒜、盐、食用油 | 茼蒿洗净切段，热锅冷油爆香蒜末，放入茼蒿快炒，加盐调味即可。 |
| 凉拌茼蒿 | 茼蒿、蒜、醋、酱油、香油、辣椒油 | 茼蒿焯水后过冷水，加入调料拌匀，口感爽脆。 |
| 茼蒿豆腐汤 | 茼蒿、嫩豆腐、姜、盐、鸡精 | 豆腐切块，与茼蒿同煮，加姜片去腥，最后加盐和鸡精调味。 |
| 茼蒿鸡蛋饼 | 茼蒿、鸡蛋、面粉、盐、葱花 | 茼蒿切碎，与打散的鸡蛋、面粉混合，加盐和葱花，煎成饼状。 |
| 茼蒿炒肉丝 | 茼蒿、猪肉（瘦）、蒜、酱油、料酒 | 肉丝提前腌制，先炒肉丝，再放茼蒿快炒，调味后出锅。 |
二、详细做法说明
1. 清炒茼蒿
材料：茼蒿300克、蒜2瓣、盐适量、食用油适量
做法：
- 茼蒿洗净，去掉老根，切成5厘米左右的小段。
- 蒜切末备用。
- 热锅倒油，放入蒜末爆香，加入茼蒿翻炒约2分钟。
- 加入适量盐，快速翻炒均匀即可出锅。
2. 凉拌茼蒿
材料：茼蒿200克、蒜末1勺、生抽1勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油少许、盐适量
做法：
- 茼蒿洗净，放入沸水中焯烫10秒，捞出过冷水，沥干水分。
- 将蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐混合成调料汁。
- 把调料汁倒入茼蒿中拌匀，装盘即可食用。
3. 茼蒿豆腐汤
材料：茼蒿150克、嫩豆腐1块、姜片2片、盐适量、鸡精少许
做法：
- 豆腐切小块，茼蒿洗净切段。
- 锅中加水烧开，放入姜片，加入豆腐煮2分钟。
- 放入茼蒿，继续煮1分钟，加盐和鸡精调味即可。
4. 茼蒿鸡蛋饼
材料：茼蒿100克、鸡蛋2个、面粉50克、盐适量、葱花少许
做法：
- 茼蒿洗净切碎，鸡蛋打入碗中，加入面粉、盐和葱花搅拌均匀。
- 平底锅加热，倒入适量油，舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆饼。
- 两面煎至金黄即可出锅。
5. 茼蒿炒肉丝
材料：茼蒿200克、猪肉（瘦）100克、蒜2瓣、酱油1勺、料酒1勺、盐适量
做法：
- 猪肉切丝，用酱油和料酒腌制10分钟。
- 茼蒿洗净切段，蒜切末。
- 热锅加油，先炒肉丝至变色，再放入茼蒿和蒜末翻炒。
- 最后加盐调味，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 茼蒿不宜长时间烹煮，否则容易失去鲜味和营养。
- 想要口感更脆，可以焯水后迅速过冷水。
- 茼蒿适合搭配肉类、豆腐等食材，味道更佳。
通过以上几种做法，你可以轻松地将茼蒿变成一道道美味佳肴，既健康又美味。根据自己的口味选择喜欢的做法，享受茼蒿的独特风味吧！