【特丁基对苯二酚是什么东西】特丁基对苯二酚（Tert-Butylhydroquinone，简称TBHQ）是一种常见的食品添加剂，主要用于防止食品中的油脂氧化。它在食品工业中被广泛使用，尤其是在含油脂较多的食品中，如薯片、方便面、烘焙食品等。
TBHQ具有较强的抗氧化能力，能够有效延长食品的保质期，并保持食品的颜色和风味。虽然它在合理使用范围内是安全的，但过量摄入可能会对人体健康产生一定影响。
一、总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 特丁基对苯二酚 |
| 英文名称 | Tert-Butylhydroquinone (TBHQ) |
| 化学式 | C10H14O2 |
| 分子量 | 约150.22 g/mol |
| 性状 | 白色结晶粉末，微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂 |
| 功能 | 抗氧化剂，用于防止油脂氧化 |
| 应用领域 | 食品工业、化妆品、医药等领域 |
| 安全性 | 合理使用下安全，过量可能有害 |
| 国家标准 | 中国GB 2760规定最大使用量为0.2g/kg |
二、详细说明
特丁基对苯二酚属于合成抗氧化剂的一种，其主要作用是通过与自由基反应，阻止油脂的氧化反应，从而延缓食品变质。它的稳定性较高，尤其适用于高温加工的食品。
在食品中，TBHQ常用于以下产品：
- 膨化食品（如薯片、虾条）
- 方便食品（如速食面、冷冻食品）
- 油炸食品（如油条、炸鸡）
- 食用油及油脂制品
尽管TBHQ在食品工业中应用广泛，但近年来也有研究指出，长期大量摄入可能对肝脏、肾脏等器官造成负担，甚至可能引发某些慢性疾病。因此，各国对TBHQ的使用都有严格的限量标准。
三、注意事项
- 适量使用：按照国家规定的剂量使用，避免过量。
- 注意标签：购买预包装食品时，可查看配料表是否含有TBHQ。
- 特殊人群：孕妇、儿童及肝肾功能不全者应谨慎食用含TBHQ的食品。
总之，特丁基对苯二酚是一种有效的抗氧化剂，合理使用有助于食品安全和品质保持，但需注意控制摄入量，以保障健康。