【四川双椒鸡的做法】四川双椒鸡是一道具有浓郁川菜风味的家常菜肴，主要以青红辣椒为主料，搭配鸡肉炒制而成。其特点是麻辣鲜香、口感丰富，是川菜中非常受欢迎的一道菜品。下面将从原料准备、烹饪步骤及调味要点等方面进行详细总结。
一、
四川双椒鸡的关键在于选材和火候控制。鸡肉选用鸡腿肉或鸡胸肉，质地嫩滑；青红椒则需新鲜、色泽鲜艳，以保证口感和颜色。调料方面，花椒、干辣椒、姜蒜是必不可少的，同时还需要适量的盐、酱油、料酒等基础调味品。在烹饪过程中，先将鸡肉腌制入味，再用热油爆香调料，最后快速翻炒，保持鸡肉的嫩度和辣椒的脆爽。
二、表格：四川双椒鸡做法详解
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 鸡腿肉或鸡胸肉 300g（切条） 青椒 1个（切段） 红椒 1个（切段） |
| 辅料 | 蒜瓣 3瓣（拍碎） 姜片 3片 干辣椒 2-3个（根据口味调整） 花椒 1小把 |
| 调料 | 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 料酒 1汤匙 盐 适量 白糖 1/2茶匙 淀粉 1汤匙 |
| 步骤 | 1. 鸡肉切条，加入生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。 2. 热锅冷油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。 3. 加入腌好的鸡肉翻炒至变色。 4. 放入青红椒继续翻炒。 5. 调入老抽、盐、白糖，翻炒均匀即可出锅。 |
| 特点 | 麻辣鲜香，鸡肉嫩滑，青红椒爽脆，色泽鲜艳，适合搭配米饭食用。 |
| 小贴士 | - 鸡肉腌制时可加少许蛋清，更嫩滑。 - 炒制时间不宜过长，避免鸡肉变老。 - 可根据口味添加少量豆瓣酱提味。 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的四川双椒鸡。这道菜不仅美味，还能充分展现川菜“麻辣鲜香”的特色，是家庭聚餐或日常饮食中的理想选择。