【什么样的酒叫黄酒】黄酒是中国传统酿造酒类之一，历史悠久，文化底蕴深厚。它与白酒、啤酒并称为世界三大古酒，具有独特的风味和文化价值。那么，什么样的酒才能被称为黄酒呢？本文将从定义、特点、分类及代表产品等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、黄酒的定义
黄酒是以糯米、黍米、小麦等为主要原料，经过糖化、发酵、压榨、陈酿等工艺制成的一种低度酿造酒。其酒精度一般在10°~20°之间，色泽呈黄色或琥珀色，因此得名“黄酒”。
黄酒不同于白酒（蒸馏酒），它是通过自然发酵而非蒸馏提取酒精，因此保留了更多天然成分，口感柔和，风味独特。
二、黄酒的特点
| 特点 | 说明 |
| 原料多样 | 多以糯米、黍米、小麦为主，部分地区使用高粱、玉米等 |
| 酿造工艺复杂 | 包括浸泡、蒸煮、糖化、发酵、压榨、陈酿等多道工序 |
| 酒精度较低 | 通常在10°~20°之间，属于酿造酒 |
| 色泽呈黄 | 因发酵过程中产生类黄酮物质，呈现黄色或琥珀色 |
| 口感柔和 | 酸甜适中，回味悠长，适合日常饮用 |
| 具有保健功能 | 含有多种氨基酸、维生素和微量元素，适量饮用有益健康 |
三、黄酒的分类
根据不同的标准，黄酒可以分为多种类型：
| 分类方式 | 类型 | 举例 |
| 按产地 | 浙江黄酒、山东黄酒、江苏黄酒等 | 绍兴黄酒、即墨老酒、丹阳封缸酒等 |
| 按工艺 | 传统酿造酒、现代工艺酒 | 传统手工酿造、机械化生产 |
| 按风味 | 干型、半干型、半甜型、甜型 | 如绍兴元红酒、加饭酒、善酿等 |
| 按用途 | 餐饮用酒、礼品酒、药用酒 | 日常饮用、节日赠送、入药调制 |
四、代表性黄酒品牌
| 品牌 | 产地 | 特点 |
| 绍兴黄酒 | 浙江绍兴 | 中国最著名的黄酒，口味醇厚，历史悠久 |
| 即墨老酒 | 山东青岛 | 传统工艺，香气浓郁，历史可追溯至汉代 |
| 丹阳封缸酒 | 江苏丹阳 | 酒体清亮，味道甘冽，有“江南第一酒”之称 |
| 福建老酒 | 福建 | 风味独特，酒香浓郁，具有地方特色 |
五、总结
黄酒是一种具有悠久历史和独特风味的传统酿造酒，其制作工艺讲究，口感柔和，适合多种场合饮用。了解黄酒的定义、特点、分类及代表品牌，有助于更好地认识这一中国传统饮品。无论是日常小酌还是宴席搭配，黄酒都是一种值得品味的佳酿。
注：本文为原创内容，基于传统知识与资料整理，旨在提供关于黄酒的基本认知与参考信息。