【馒头执行标准】馒头作为中国传统主食之一，其制作和质量控制一直受到广泛关注。为了确保馒头的卫生、安全和口感，国家制定了相应的执行标准。以下是对“馒头执行标准”的总结与说明。
一、馒头执行标准概述
馒头的执行标准主要涉及产品的原料、生产工艺、感官要求、理化指标、微生物指标以及包装标识等方面。这些标准由国家相关职能部门制定并发布，如《GB/T 29601-2013 馒头》等，适用于各类市售馒头产品。
标准的核心目的是保障消费者健康，提升产品质量，规范市场秩序。
二、馒头执行标准主要内容
| 项目 | 内容说明 |
| 标准名称 | GB/T 29601-2013 馒头 |
| 适用范围 | 各类市售馒头，包括普通白馒头、花卷、包子等 |
| 原料要求 | 使用优质小麦粉、水、酵母等，不得使用非食品添加剂 |
| 感官要求 | 外观洁白、无霉斑；内部松软有弹性；无异味 |
| 理化指标 | 水分含量、蛋白质含量、酸度等需符合规定 |
| 微生物指标 | 菌落总数、大肠菌群、致病菌等应符合食品安全标准 |
| 包装与标识 | 必须标明产品名称、生产日期、保质期、配料表、生产单位等信息 |
三、馒头生产的注意事项
在实际生产过程中，企业需严格按照国家标准进行操作，确保每一批次的产品都符合要求。同时，消费者在选购时也应注意查看产品标签，选择正规厂家生产的产品。
四、结语
馒头虽为日常食品，但其质量与安全不容忽视。通过执行国家标准，不仅有助于提升产品质量，也能增强消费者的信任感。未来，随着食品监管体系的不断完善，馒头行业将朝着更加规范化、标准化的方向发展。
如需进一步了解具体检测项目或标准文件内容，可查阅国家标准化管理委员会发布的相关文件。