【黄焖排骨怎么做好吃】黄焖排骨是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。想要做出一锅美味的黄焖排骨，关键在于选材、火候和调味。下面将从步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、黄焖排骨的制作要点总结
1. 选材讲究：选择带骨的排骨，肉质紧实、口感好。
2. 提前腌制：用料酒、生抽等调料腌制10-15分钟，去腥提鲜。
3. 煸炒上色：先将排骨煎至微黄，再加入调料翻炒出香味。
4. 炖煮入味：加入适量清水或高汤，小火慢炖，让排骨充分吸收汤汁。
5. 收汁关键：最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。
二、黄焖排骨制作详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分；加入料酒、生抽、少许盐、姜片腌制10-15分钟 | 排骨 500g 料酒 1汤匙 生抽 2汤匙 姜片 3片 |
| 2 | 热锅冷油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用 | 食用油 2汤匙 |
| 3 | 锅中留底油，加入葱段、蒜瓣、八角、香叶炒香 | 葱段 1根 蒜瓣 3瓣 八角 1颗 香叶 1片 |
| 4 | 倒入煎好的排骨，加入老抽、生抽、糖、盐翻炒均匀 | 老抽 1汤匙 糖 1茶匙 盐 适量 |
| 5 | 加入热水（没过排骨），大火烧开后转小火炖煮30-40分钟 | 清水/高汤 500ml |
| 6 | 待汤汁剩一半时，加入土豆块、胡萝卜块继续炖10分钟 | 土豆 1个 胡萝卜 1根 |
| 7 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅 | 葱花 少许 |
三、小贴士
- 可根据口味加入适量辣椒或花椒，增加风味层次。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当减少水量，延长炖煮时间。
- 使用高压锅可缩短炖煮时间，但需注意控制火候，避免肉质变柴。
通过以上步骤和材料搭配，你就能轻松做出一锅香浓入味的黄焖排骨。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道非常受欢迎的佳肴。