【豆腐烧肉的做法与步骤】豆腐烧肉是一道经典的家常菜，结合了豆腐的嫩滑和肉块的香浓，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也常出现在宴席上。下面将从食材准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
豆腐烧肉的主要食材是猪肉（通常选用五花肉或肋排）和嫩豆腐。在烹饪过程中，先将肉块煎至微黄，再加入调料炖煮，最后放入豆腐一起焖煮，使豆腐充分吸收肉汁，味道更加浓郁。整个过程需要注意火候控制和调味比例，以保证成菜的口感和风味。
二、做法与步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：五花肉500g、嫩豆腐1块（约400g）、生姜3片、大蒜3瓣、葱段适量 | 可根据口味选择不同部位的猪肉 |
| 2 | 肉块切块，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，捞出洗净备用 | 焯水可去除血沫，提升口感 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入肉块翻炒至微黄 | 建议用中火，避免粘锅 |
| 4 | 加入生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖少许，翻炒均匀 | 上色和提鲜的关键 |
| 5 | 倒入适量清水，水量没过肉块，大火煮开后转小火慢炖30分钟 | 慢炖能让肉质更软烂 |
| 6 | 放入切块的嫩豆腐，继续炖煮10-15分钟 | 豆腐不宜久煮，以免碎掉 |
| 7 | 最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅 | 根据个人口味调整调味品 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可使用北豆腐。
- 若喜欢辣味，可在步骤4中加入适量干辣椒或辣椒酱。
- 烧制过程中注意不要频繁翻动豆腐，以免破碎。
- 剩余汤汁可用来拌饭或配面，味道极佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的豆腐烧肉。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。