【港式虾籽酱油的做法】港式虾籽酱油是一种具有浓郁海鲜风味的调味酱料，常用于港式茶餐厅、炒菜或拌饭中。其独特的鲜味来源于虾籽和多种香料的融合，制作过程虽简单，但讲究火候与比例。以下是对港式虾籽酱油做法的总结与详细说明。
一、
港式虾籽酱油是通过将虾籽与酱油、糖、香料等原料混合熬制而成的一种调味品。其关键在于选用优质虾籽，并掌握好熬制的时间与温度，以确保香气充分释放。此酱油不仅味道鲜美，还能提升菜肴的整体风味，非常适合喜欢重口味或海鲜风味的人群。制作时可根据个人口味调整甜度与咸度。
二、制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 虾籽50克、生抽100ml、老抽30ml、白糖20克、姜片10克、蒜瓣5粒、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 烫洗虾籽 | 将虾籽放入碗中，用清水轻轻冲洗后沥干水分，避免杂质影响口感 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中放少许油，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒爆香 |
| 4 | 加入虾籽 | 将洗净的虾籽倒入锅中，中小火翻炒至微黄，散发出香味 |
| 5 | 倒入酱油 | 加入生抽和老抽，搅拌均匀，使虾籽充分吸收酱油的味道 |
| 6 | 加糖调味 | 根据口味加入白糖，继续翻炒至糖完全融化 |
| 7 | 熬制收汁 | 转小火慢慢熬煮约10-15分钟，直至酱汁浓稠、颜色加深 |
| 8 | 冷却保存 | 关火后待冷却，装入密封容器中，置于阴凉处保存 |
三、使用建议
- 适用场景：适合搭配炒饭、炒面、煎蛋、烤肉等。
- 储存方式：密封冷藏可保存约1个月，冷冻可延长至3个月。
- 调整建议：可根据喜好加入少量蚝油或鸡精提鲜；若喜欢辣味，可增加辣椒用量。
港式虾籽酱油虽然做法简单，但每一步都影响着最终的风味。只要用心挑选食材并控制好火候，就能在家轻松做出媲美餐厅的美味酱料。