【猪肉芹菜饺子馅的做法】制作猪肉芹菜饺子馅是一道简单又美味的家常菜，适合家庭聚餐或节日准备。下面将从食材准备、步骤总结以及营养搭配等方面进行详细说明，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
1. 选材新鲜：选择肥瘦相间的猪肉（如五花肉），口感更佳；芹菜要嫩且无老茎。
2. 处理食材：猪肉剁成末，芹菜切碎，加入适量调料搅拌均匀。
3. 调味关键：盐、酱油、料酒、香油、姜末是基础调味品，可根据口味添加胡椒粉或花椒水。
4. 搅拌上劲：搅拌时要用力，使肉馅有弹性，提高饺子的口感。
5. 包制技巧：饺子皮要薄，包裹时捏紧边缘，防止煮破。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉） | 300克 | 肥瘦比例约3:7 |
| 芹菜 | 200克 | 去根洗净，切碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或拍碎 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 依个人口味增减 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可增加肉馅的粘性 |
三、制作步骤简述
1. 处理肉馅：将猪肉剁成肉末，加入姜末、盐、酱油、料酒和鸡蛋，搅拌均匀。
2. 处理芹菜：将芹菜切碎，加入少许盐腌制10分钟，挤干水分后拌入肉馅中。
3. 混合调味：加入香油、白胡椒粉等调料，继续搅拌至肉馅上劲。
4. 包制饺子：取适量馅料包入饺子皮中，捏紧边缘，放入冰箱冷藏备用。
5. 煮制饺子：水沸后下锅，轻轻推动，煮至浮起即可捞出。
四、小贴士
- 芹菜可提前用盐腌制，避免出水影响口感。
- 如果喜欢更鲜美的味道，可以加入少量虾皮或香菇末。
- 饺子馅最好现做现包，保存时间不宜过长。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松做出鲜香多汁的猪肉芹菜饺子馅，既健康又美味，非常适合家庭制作。