【正宗的艾糍的制作方法】艾糍是南方地区非常受欢迎的传统小吃，尤其在清明节前后最为常见。它以清香的艾草味和软糯的口感深受喜爱。下面是一份总结性的艾糍制作方法，结合传统做法与现代简化步骤，帮助你轻松做出正宗的艾糍。
一、材料准备（约20个）
| 材料名称 | 用量 |
| 糯米粉 | 500克 |
| 艾草 | 150克（新鲜或冷冻） |
| 红糖 | 80克（可根据口味调整） |
| 猪油 | 30克（可选，增加香味） |
| 清水 | 适量（根据粉质调整） |
二、制作步骤
1. 处理艾草
将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，捞出后过冷水，挤干水分。若使用冷冻艾草，提前解冻并挤干水分。
2. 搅拌艾草泥
将处理好的艾草放入搅拌机中，加入少量清水，打成细腻的艾草泥备用。
3. 混合糯米粉
在一个大碗中，将糯米粉、红糖和猪油混合均匀，然后逐渐加入艾草泥和清水，边加边搅拌，直到形成柔软但不粘手的面团。
4. 蒸制艾糍
取一小块面团，捏成圆球状，用手指在中间按一个小凹槽，放入少许红豆沙或芝麻馅（可选）。包好后再次搓圆，放在铺有粽叶或油纸的蒸笼中。
5. 蒸熟
水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟即可。取出后稍冷却，即可食用。
三、小贴士
- 艾草焯水可以去除部分苦味，同时保留清香。
- 若喜欢更香浓的口感，可用猪油代替植物油。
- 蒸制时可在蒸笼底部垫一层纱布，防止粘底。
- 艾糍最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出地道的艾糍。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一种充满传统风味的选择。