砂锅白菜豆腐是一道经典家常菜，做法简单：将豆腐切块煎至金黄，白菜切段，砂锅加油爆香葱姜，放入白菜垫底，再铺上豆腐，加入高汤或清水、盐、生抽，小火炖10-15分钟，最后撒上葱花即可。关键在于用砂锅慢炖，食材入味，汤鲜味美。
【常见问题】
问题1：豆腐容易碎怎么办？
回答1：豆腐切块后先用盐水浸泡10分钟，再煎至两面金黄，这样不容易碎。
问题2：没有高汤可以用什么替代？
回答2：可以用清水加少许鸡精或浓汤宝，或者用泡香菇的水，味道也很鲜美。
问题3：白菜需要焯水吗？
回答3：不需要焯水，直接生白菜放入砂锅，炖煮过程中会出水，口感更清甜。