用40°C左右的温水，加入一小勺食盐和几滴白醋，将腐竹剪成小段后放入，浸泡10分钟即可完全泡发，且内部无硬芯。
因为温水能加速水分渗透，盐可软化豆制品纤维，白醋则能中和碱性物质并促进膨胀。泡发后捞出用清水冲洗一遍即可烹饪，口感柔韧不发烂。若时间更紧，可用微波炉高火加热3分钟（需加盖），但注意控制火候防止外烂内硬。
【常见问题】
问题1：为什么不能用开水泡发腐竹？
回答1：开水会使腐竹表面迅速熟化形成膜，阻碍内部吸水，导致外烂内硬；温水能均匀渗透，保留弹性。
问题2：泡发后腐竹还有硬心怎么办？
回答2：可换40°C温水加少许小苏打再浸泡5分钟，或直接切成细丝后微波1分钟，注意避免过度加热。
问题3：泡好的腐竹能隔夜保存吗？
回答3：可以，但需沥干水分密封冷藏，24小时内食用，取出后用开水焯烫30秒再烹饪更卫生。