新手做简单好吃的鸡爪，推荐家常红烧卤香做法：先将鸡爪冷水下锅加姜片、料酒焯水去血沫，再下入锅中加生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和适量清水，中小火焖20分钟，最后大火收汁即可，步骤少、调料普通，出锅鲜香软烂超下饭。
【常见问题】
问题1：鸡爪烧前一定要剪指甲吗？
回答1：建议剪去，既更卫生干净，吃的时候也不用特意啃指甲部分，口感更顺畅。
问题2：鸡爪焯水后需要冲洗吗？
回答2：需要，焯水后捞出用温水冲洗掉表面血沫和杂质，这样汤汁会更清澈，成品也不会有腥气。
问题3：烧鸡爪用大火还是小火？
回答3：先大火烧开，之后转中小火焖煮让鸡爪入味软烂，最后开大火收汁，这样做出来的鸡爪不会破皮，还能裹满浓郁酱汁。