【四川坨坨肉的做法】四川坨坨肉，是川菜中一道非常有特色的家常菜，以其肉质鲜嫩、香辣过瘾而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，配以多种调料，经过炖煮后口感软烂，味道浓郁，是下饭的绝佳选择。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 干辣椒 | 3-5个（根据口味调整） |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜用） |
| 花椒 | 一小把 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉：将猪五花肉切成大小均匀的块状，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒等调料炒香。
3. 加入猪肉：将焯好水的猪肉倒入锅中，翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖，翻炒均匀后加热水没过猪肉。
5. 小火慢炖：盖上锅盖，转小火炖煮约1小时左右，直至肉质酥软。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠时，开盖大火收汁，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒的数量或使用辣椒粉。
- 可搭配米饭、面条或馒头食用，味道更佳。
四、总结
四川坨坨肉是一道简单却极具风味的川菜，做法并不复杂，关键在于火候和调料的搭配。通过合理的炖煮，让猪肉充分吸收调料的味道，最终呈现出香辣入味、软糯不柴的口感。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道不可多得的美味佳肴。
四川坨坨肉的做法，不仅体现了川菜“麻辣鲜香”的特点，也展现了传统烹饪技艺的魅力。