【如何自制内酯豆腐】内酯豆腐是一种口感细腻、味道清淡的豆制品，适合做凉拌、汤品或直接食用。相比传统豆腐，内酯豆腐制作过程更为简单，只需要几种基本原料和一些耐心。下面将从材料准备、制作步骤到注意事项进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 200克 | 建议使用新鲜黄豆 |
| 水 | 1500毫升 | 用于泡豆和磨浆 |
| 内酯（葡萄糖酸-δ-内酯） | 3克 | 豆腐凝固剂 |
| 石膏粉（可选） | 5克 | 可提升豆腐硬度 |
| 食用油 | 少许 | 用于涂抹模具 |
二、制作步骤
1. 泡豆：将黄豆洗净后，加入1500毫升水浸泡8小时以上，至豆子完全膨胀。
2. 磨浆：将泡好的黄豆加少量水放入搅拌机中打成豆浆，过滤出豆渣。
3. 煮浆：将豆浆倒入锅中加热至沸腾，持续煮5分钟，去除豆腥味。
4. 冷却：将煮好的豆浆放凉至约80℃左右。
5. 加凝固剂：在豆浆中加入内酯和石膏粉，搅拌均匀。
6. 静置凝固：将混合好的豆浆倒入已涂油的模具中，静置20-30分钟，待其凝固成型。
7. 脱模：豆腐凝固后，轻轻脱模即可食用。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 水量控制 | 泡豆和磨浆时水量要充足，避免影响豆浆浓度 |
| 凝固剂比例 | 内酯和石膏粉的比例要适中，过多会导致豆腐过硬 |
| 温度控制 | 豆浆温度过高会影响凝固效果，建议控制在80℃左右 |
| 静置时间 | 静置时间不够可能导致豆腐不成型，时间过长则变老 |
| 模具选择 | 使用干净、无油的模具，避免豆腐粘连 |
四、小贴士
- 若想让豆腐更嫩滑，可减少石膏粉的用量。
- 制作过程中尽量保持环境清洁，避免细菌污染。
- 自制豆腐最好当天食用，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的内酯豆腐了。不仅健康无添加，还能根据个人口味调整配方，享受DIY的乐趣。