【麻辣鱼头的家常做法分享】麻辣鱼头是一道极具川菜风味的经典菜肴，香辣过瘾、鲜嫩多汁，深受广大食客的喜爱。在家制作麻辣鱼头并不复杂，只要掌握好调料搭配和火候控制，就能轻松做出地道的美味。
以下是对“麻辣鱼头的家常做法分享”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鱼头 | 1个（约500g） |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理鱼头
鱼头洗净后，从中间切开，用刀在鱼肉上划几刀，方便入味。用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱
加入豆瓣酱继续翻炒，炒出红油后，加入适量清水（或高汤），煮沸。
4. 放入鱼头
将腌好的鱼头放入锅中，加入生抽、少许白糖调味，盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁装盘
待鱼头熟透后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花或香菜即可上桌。
三、小贴士
- 鱼头选用草鱼或胖头鱼更合适，肉质细嫩。
- 若喜欢更辣，可适当增加干辣椒数量。
- 汤汁不要收得太干，保留一点汁水更美味。
- 炖鱼时可用砂锅，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的麻辣鱼头。不仅适合家庭聚餐，也是一道下饭神器。快动手试试吧！