【好吃又简单酸菜鱼做法介绍】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、酸爽开胃的特点深受大众喜爱。虽然市面上有很多现成的酸菜鱼可以购买，但自己动手做不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将为大家总结一份好吃又简单的酸菜鱼做法，帮助大家轻松在家做出美味佳肴。
一、
酸菜鱼的主要食材包括鱼片、酸菜、泡椒、姜蒜等，制作过程相对简单，关键在于火候和调味。选择新鲜的鱼肉是关键，建议使用草鱼或黑鱼，肉质紧实且不易碎。在烹饪过程中，先将酸菜炒香，再加入高汤煮沸，放入鱼片煮熟，最后撒上调料即可。整个过程大约需要30分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鱼（草鱼/黑鱼）1条、酸菜200g、泡椒50g、姜1块、蒜5瓣、干辣椒适量、花椒少许、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、食用油 |
| 2. 处理鱼 | 将鱼清洗干净，切成薄片，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟；鱼骨可另作他用或直接丢弃 |
| 3. 炒香底料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香，加入泡椒翻炒出香味 |
| 4. 加入酸菜 | 放入洗净的酸菜，翻炒均匀，加入少量水或高汤，煮约5分钟 |
| 5. 加入鱼骨 | 将鱼骨放入锅中，加适量水或高汤，大火煮开后转小火炖煮10分钟 |
| 6. 放入鱼片 | 倒入腌好的鱼片，煮约3-5分钟至鱼片变色熟透 |
| 7. 调味 | 根据口味加入适量盐、生抽、老抽调色，最后撒上葱花、香菜 |
| 8. 出锅 | 关火后撒上白胡椒粉、辣椒面，淋上热油激发香味 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的袋装酸菜，也可以自己腌制，风味更浓郁。
- 鱼片不宜煮太久，否则会变老，影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可多加一些干辣椒或辣椒面。
- 可以搭配土豆、豆腐等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道好吃又简单的酸菜鱼，不仅味道正宗，还能享受烹饪的乐趣。快试试看吧！