【黑鱼红烧的做法】黑鱼是一种营养丰富、肉质细嫩的淡水鱼，适合多种烹饪方式，其中红烧是最常见且美味的做法之一。红烧黑鱼不仅色泽诱人，而且味道鲜美，深受大众喜爱。下面将详细总结黑鱼红烧的步骤及所需材料，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黑鱼 | 1条（约500g） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 拍碎或切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理黑鱼：将黑鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀，便于入味。
2. 腌制去腥：在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟。
3. 煎鱼：热锅冷油，放入黑鱼煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入葱段翻炒。
5. 加水炖煮：倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀后放入煎好的黑鱼。
6. 焖煮收汁：大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼皮上撒少量盐，防止粘锅。
- 红烧过程中可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道色香味俱全的黑鱼红烧菜。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。