【瑶柱是什么】瑶柱，又称干贝、瑶柱子，是用一种名为“玉珧”的贝类（学名：Pteria penguin）的闭壳肌晒干制成的食品。它属于海产品中的高档食材，因其味道鲜美、营养丰富而备受青睐。在粤菜和闽菜中尤为常见，常用于煲汤、炒菜或作为调味品使用。
一、瑶柱的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 瑶柱、干贝、瑶柱子 |
| 学名 | Pteria penguin（玉珧） |
| 分类 | 海洋贝类制品 |
| 主要产地 | 中国沿海地区（如广东、福建、浙江等） |
| 制作方法 | 捕捞后取出闭壳肌，晒干或烘干 |
| 外观 | 干燥、呈淡黄色或白色，形状不规则 |
| 口感 | 鲜香浓郁，质地较硬，需泡发后食用 |
| 营养成分 | 富含蛋白质、氨基酸、维生素B12、锌等 |
| 常见用途 | 煲汤、炒菜、调味、制作海鲜粥等 |
二、瑶柱的特点与价值
1. 味道鲜美
瑶柱含有丰富的谷氨酸和肌苷酸，是天然的鲜味剂，能显著提升菜肴的鲜度。
2. 营养价值高
含有多种微量元素和维生素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。
3. 烹饪方式多样
可以直接炖汤、炒菜，也可以与其他海鲜搭配使用，风味独特。
4. 保存时间长
因为是干燥制品，只要存放得当，可保存数月甚至更久。
三、如何挑选与使用瑶柱
- 挑选技巧：优质瑶柱应色泽自然、无霉斑、气味清新，手感干燥且略带弹性。
- 使用方法：使用前需用清水浸泡数小时，软化后切碎或整颗使用，不宜长时间煮制以免失去鲜味。
四、小贴士
- 瑶柱虽好，但不宜过量食用，尤其是高血压患者应适量控制。
- 市面上有真假瑶柱之分，建议选择正规渠道购买，避免买到劣质产品。
通过以上内容可以看出，瑶柱不仅是一种美味的食材，也是一种具有较高营养价值的海洋食品。无论是日常饮食还是宴席佳肴，瑶柱都能起到画龙点睛的作用。