【四川剁椒的做法】四川剁椒是一道具有浓郁地方特色的调味品，广泛用于川菜中，如剁椒鱼头、剁椒炒肉等。其特点是辣味十足、香气扑鼻，制作方法简单但讲究火候与调味。以下是四川剁椒的详细做法总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 青辣椒 | 500克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 50毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 辣椒粉 | 1汤匙 |
二、步骤详解
1. 准备食材
将青辣椒洗净，去蒂后切成小段；蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒香调料
锅中倒入食用油，加热后放入蒜末和姜丝，煸炒出香味。
3. 加入辣椒
将切好的青辣椒倒入锅中，快速翻炒至微微变软。
4. 调味
加入适量盐、少许白糖、一汤匙酱油和一汤匙辣椒粉，继续翻炒均匀。
5. 收汁装瓶
炒至辣椒略微干爽，水分减少时即可关火，待冷却后装入干净玻璃瓶中密封保存。
三、小贴士
- 使用新鲜青辣椒，口感更佳。
- 若喜欢更辣的口味，可适当增加辣椒粉或添加干辣椒。
- 剁椒做好后可在常温下保存几天，若想长期保存，建议冷藏。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的四川剁椒，为你的川菜增添一份独特的风味。