【花生焖猪脚的做法步骤】花生焖猪脚是一道经典的家常菜，口感软糯、香味浓郁，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅美味，还富含蛋白质和植物纤维，营养丰富。下面将为大家详细总结花生焖猪脚的制作步骤，方便大家参考与操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪脚 | 500克 |
| 花生（带壳） | 200克 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪脚洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 花生提前浸泡2小时，去壳备用；姜切片，蒜拍碎。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入猪脚翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入泡好的花生，继续炖煮20-30分钟，至花生软烂、猪脚酥烂。 |
| 7 | 根据口味加入适量盐调味，最后大火收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪脚焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 花生建议提前浸泡，这样更容易炖熟且口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许鸡精或蚝油提鲜。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，一道香浓可口的花生焖猪脚就完成了。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份详细的步骤能帮助你轻松做出美味的一餐！