【米酒制作全过程】米酒，又称甜酒、酒酿，是一种以糯米为主要原料，通过发酵制成的传统饮品。其口感香甜，酒精度低，适合各类人群饮用。下面将详细介绍米酒的制作全过程，帮助您在家轻松制作出美味的米酒。
一、制作流程总结
1. 选材准备：选择优质糯米和酒曲。
2. 浸泡糯米：将糯米充分浸泡，使其软化。
3. 蒸煮糯米：将糯米蒸熟，保持颗粒分明。
4. 冷却糯米：将蒸好的糯米冷却至适宜温度。
5. 拌入酒曲：将酒曲均匀拌入糯米中。
6. 发酵过程：将混合好的糯米放入容器中进行发酵。
7. 观察与控制：根据环境温度调整发酵时间。
8. 成品提取：发酵完成后取出米酒，即可食用或保存。
二、详细步骤及注意事项（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 使用优质糯米和纯正酒曲，避免使用陈旧或变质材料 |
| 2 | 浸泡糯米 | 浸泡时间一般为4-6小时，视糯米品种而定，水要没过糯米 |
| 3 | 蒸煮糯米 | 使用蒸锅蒸约30-40分钟，确保糯米完全熟透但不粘连 |
| 4 | 冷却糯米 | 冷却至常温或略高于室温（约25-30℃），避免高温破坏酒曲活性 |
| 5 | 拌入酒曲 | 酒曲需提前研碎，均匀撒在糯米上，搅拌均匀 |
| 6 | 发酵过程 | 放入干净容器中，密封后置于温暖处（如厨房角落） |
| 7 | 观察与控制 | 发酵时间一般为2-3天，温度高则时间短，反之则长 |
| 8 | 成品提取 | 发酵完成后，用勺子轻轻取出，保留液体部分可做酒酿汤 |
三、小贴士
- 环境温度对发酵影响较大，建议在18-28℃之间进行。
- 所有工具需提前消毒，避免杂菌污染。
- 若想增加风味，可在发酵过程中加入少量桂花或红枣。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香甜可口的米酒。无论是作为饮品还是烹饪食材，都十分受欢迎。尝试动手制作，感受传统工艺的魅力吧！