【如何做猪肚炖鸡】猪肚炖鸡是一道经典的中式家常菜，汤鲜味美，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。猪肚富含胶质，鸡肉则提供优质蛋白，两者搭配不仅味道醇厚，还能滋补身体。下面将从选材、处理、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
制作猪肚炖鸡的关键在于猪肚的清洗和去腥处理，以及鸡肉的火候控制。猪肚需要反复清洗、焯水，去除异味；鸡肉则建议选用鸡腿肉或整鸡，炖煮时间不宜过长，以免肉质变老。调料方面，可根据个人口味加入姜、葱、料酒等，提升香气。最后炖至汤色浓白、食材软烂即可。
二、制作流程一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肚1个、鸡1只（约1.5kg）、姜3片、葱2根、料酒适量、盐少许、清水适量 |
| 2. 猪肚处理 | 猪肚翻面后用面粉、醋或淀粉搓洗，反复冲洗干净；切条备用 |
| 3. 鸡肉处理 | 鸡洗净，斩块，焯水去血沫，捞出备用 |
| 4. 焯水猪肚 | 猪肚冷水下锅，加姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 5. 汤底熬制 | 锅中加清水，放入鸡块、猪肚、姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时 |
| 6. 调味收汁 | 加入适量盐调味，继续炖10分钟，撒上葱花即可 |
| 7. 上桌享用 | 汤色浓郁，鸡肉酥烂，猪肚软糯，清香扑鼻 |
三、小贴士
- 猪肚清洗时可使用小苏打或白醋，去腥效果更佳；
- 若想汤色更白，可在炖煮过程中保持小火，避免沸腾；
- 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感和营养。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一锅美味的猪肚炖鸡，既保留了食材的原汁原味，又提升了整体的营养价值。快来试试吧！