【泡椒柠檬凤爪的做法】泡椒柠檬凤爪是一道融合了酸辣与清香的凉拌小吃,口感爽脆,开胃解腻,非常适合夏天食用。制作过程简单,材料也容易获取,非常适合家庭操作。以下是详细的步骤总结和所需材料清单。
一、做法总结
1. 准备材料:凤爪、泡椒、柠檬、蒜、姜、辣椒、盐、糖、醋等。
2. 处理凤爪:将凤爪洗净,剪去指甲,焯水去腥。
3. 腌制凤爪:将焯好的凤爪放入容器中,加入泡椒、柠檬汁、蒜、姜、辣椒等调料,搅拌均匀。
4. 冷藏入味:将混合好的凤爪放入冰箱冷藏至少2小时以上,让味道充分渗透。
5. 装盘食用:取出后可直接食用,口感更佳。
二、所需材料及用量(适合4人份)
材料 | 用量 |
凤爪 | 500克 |
泡椒 | 100克 |
柠檬 | 1个 |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 1小块 |
红辣椒 | 1根 |
盐 | 适量 |
白糖 | 1汤匙 |
醋(白醋或米醋) | 2汤匙 |
食用油 | 1汤匙 |
三、制作步骤简述
1. 处理凤爪:凤爪洗净后,剪去指甲,冷水下锅,加几片姜和少许料酒,煮至变色后捞出,过冷水备用。
2. 调制酱汁:将泡椒切碎,柠檬榨汁,蒜和姜切末,红辣椒切圈。将所有调料混合,加入盐、糖、醋和食用油,搅拌均匀。
3. 混合腌制:将处理好的凤爪放入大碗中,倒入调好的酱汁,搅拌均匀,确保每只凤爪都裹上酱汁。
4. 冷藏入味:盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时以上,让凤爪充分吸收味道。
5. 食用建议:冷藏后风味最佳,可直接作为凉菜食用,也可搭配米饭或配酒。
四、小贴士
- 凤爪焯水时加入姜和料酒可以有效去腥。
- 泡椒可根据个人口味调整用量,喜欢辣的可以多放一些。
- 柠檬汁不宜过多,以免掩盖其他味道。
- 腌制时间越长,味道越入味,建议提前一晚做好。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出美味的泡椒柠檬凤爪。不仅口感丰富,还非常健康,是夏日餐桌上的好选择。