【泡椒柠檬凤爪的做法】泡椒柠檬凤爪是一道融合了酸辣与清香的凉拌小吃，口感爽脆，开胃解腻，非常适合夏天食用。制作过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭操作。以下是详细的步骤总结和所需材料清单。
一、做法总结
1. 准备材料：凤爪、泡椒、柠檬、蒜、姜、辣椒、盐、糖、醋等。
2. 处理凤爪：将凤爪洗净，剪去指甲，焯水去腥。
3. 腌制凤爪：将焯好的凤爪放入容器中，加入泡椒、柠檬汁、蒜、姜、辣椒等调料，搅拌均匀。
4. 冷藏入味：将混合好的凤爪放入冰箱冷藏至少2小时以上，让味道充分渗透。
5. 装盘食用：取出后可直接食用，口感更佳。
二、所需材料及用量（适合4人份）
| 材料 | 用量 |
| 凤爪 | 500克 |
| 泡椒 | 100克 |
| 柠檬 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 红辣椒 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 醋（白醋或米醋） | 2汤匙 |
| 食用油 | 1汤匙 |
三、制作步骤简述
1. 处理凤爪：凤爪洗净后，剪去指甲，冷水下锅，加几片姜和少许料酒，煮至变色后捞出，过冷水备用。
2. 调制酱汁：将泡椒切碎，柠檬榨汁，蒜和姜切末，红辣椒切圈。将所有调料混合，加入盐、糖、醋和食用油，搅拌均匀。
3. 混合腌制：将处理好的凤爪放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，确保每只凤爪都裹上酱汁。
4. 冷藏入味：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上，让凤爪充分吸收味道。
5. 食用建议：冷藏后风味最佳，可直接作为凉菜食用，也可搭配米饭或配酒。
四、小贴士
- 凤爪焯水时加入姜和料酒可以有效去腥。
- 泡椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可以多放一些。
- 柠檬汁不宜过多，以免掩盖其他味道。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一晚做好。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的泡椒柠檬凤爪。不仅口感丰富，还非常健康，是夏日餐桌上的好选择。