【熘肝尖的做法家常做法】熘肝尖是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受许多人的喜爱。这道菜以猪肝为主料，搭配青椒、红椒等配菜，用酱油、醋、糖等调料调制出独特的酸甜辣味。以下是关于“熘肝尖的做法家常做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肝 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肝清洗干净，切成薄片，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。 |
| 2 | 青椒、红椒洗净去籽，切成条状；葱切段，姜蒜切末。 |
| 3 | 将猪肝放入碗中，加入料酒、盐和少许淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 4 | 热锅凉油，油热后放入姜蒜爆香，加入猪肝快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入青椒、红椒继续翻炒，炒至蔬菜断生。 |
| 6 | 调入生抽、老抽、醋、白糖，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后加入适量清水或高汤，烧开后勾芡，撒上葱段即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 可根据个人口味调整酸甜辣的配比。
- 熬制时可适当加点水，使菜肴更滑嫩。
四、营养价值
猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，有助于补血和增强免疫力。青红椒则能提供丰富的维生素C和膳食纤维，是一道营养均衡的家常菜。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的熘肝尖。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。