较高的水果 蔬菜和全谷物摄入量与较低的糖尿病风险有关

《英国医学杂志》今天发表的两项研究表明，水果、蔬菜和全麦食品的摄入量较高与患 2 型糖尿病的风险较低有关。

研究结果表明，作为健康饮食的一部分，即使适度增加这些食物的摄入量也有助于预防 2 型糖尿病。

在第一项研究中，一组欧洲研究人员检查了血液中维生素 C 和类胡萝卜素(在彩色水果和蔬菜中发现的色素)水平与患 2 型糖尿病风险之间的关系。

与使用膳食调查问卷相比，维生素 C 和类胡萝卜素水平是水果和蔬菜摄入量更可靠的指标。

他们的研究结果基于 9,754 名新发 2 型糖尿病的成年人和 13,662 名在随访期间未患糖尿病的成年人的对照组，这些成年人来自参加欧洲癌症和营养前瞻性调查 (EPIC) 的 340,234 名参与者)-在八个欧洲国家进行的 InterAct 研究。

在调整了糖尿病的生活方式、社会和饮食风险因素后，血液中较高的维生素 C 和类胡萝卜素水平及其总和与“综合生物标志物评分”相结合与较低的 2 型糖尿病风险相关。

与综合生物标志物得分最低的人相比，生物标志物得分在人群中前 20% 的人的风险要低 50%。生物标志物得分介于这两个极端之间的人的风险是中等的。

研究人员计算出，每天水果和蔬菜总摄入量每增加 66 克，患 2 型糖尿病的风险就会降低 25%。

在第二项研究中，美国的研究人员检查了整体和个人全谷物食物摄入量与 2 型糖尿病之间的关联。

他们的研究结果基于 158,259 名女性和 36,525 名男性，他们没有患糖尿病、心脏病和癌症，并且参加了护士健康研究、护士健康研究 II 和卫生专业人员后续研究。

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