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炒菜时避免油冒 减少反式脂肪酸生成
别等油冒了再炒菜
【别等油冒了再炒菜】高温烹调，特别是反复油炸，当油脂被加热到冒时，会产生反式脂肪酸。这种物质对人体有害，会增加体内的“坏胆固醇”水平。植物油冒时的油温通常超过200℃，即使是短时加热，也可能导致反式脂肪酸的生成。
不同种类的植物油其点各异，例如大豆油的点为225.8℃，菜籽油为215℃，玉米油为221℃，而花生油则为192℃。了解这些点信息，可以帮助我们在烹饪时合理控制油温，避免油冒，从而减少有害物质的产生，保护身体健康。
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